用料 雞腿 2只 花椒粉 1勺 白芝麻 1勺 辣椒面 2勺 白糖 半勺 姜 幾片 大料 若干 葱段 根 香葉 醋 1勺 老抽 1勺 生抽 3勺 油 100克 花生碎 少許 葱花或香菜 少許 流哈喇子的口水雞的做法 準備兩個雞腿，一盆冰開水 雞腿冷水下鍋，加薑片大料，蓋蓋煮20分鐘，關火再燜5分鐘 等待煮雞腿時間，準備一個空碗，加一勺白芝麻，一勺花椒粉，兩勺辣椒麪，半勺白糖 熱鍋燒油，加入葱段香葉，小火煸炒到葱段變焦， 撈出香料，把油澆在上面，用筷子攪拌製成紅油 雞腿撈出放冰水裏冷卻，急冷急熱會讓雞肉的口感達到極致 等雞腿徹底冷卻時間，再準備一個空碗，加一勺醋、一勺老抽，三勺生抽，調成醬汁 冷卻好的雞腿撈出剁成小塊裝入碗中 先倒入醬汁，讓鹹香浸泡雞肉 再倒入紅油，讓麻辣衝味增香，再撒上花生碎和葱花或香菜碎，一盆衝擊舌尖的口水雞完美呈現
