槐花哈喇肉包子

每年春天槐花香，勾起多少人對春的期盼

用料  

槐花哈喇肉包子的做法  

1. 1、和麪：用一碗温水化開酵母粉，緩緩加入麪粉，後給水拌至無干麪粉，揉成光滑麪糰。可以醒發10分鐘揉一次，再隔10分鐘再揉一下。這樣特別容易揉光滑。揉好放入温水鍋中蓋蓋發麪。2、炒肉：發麪過程中，把肉切成拇指蓋大小顆粒，葱切碎，鍋中給少許花生油，加入肉粒翻炒至無生肉，加入葱花，和肉一起炒至微微發黃色，加入給少許老抽，胡椒粉，香油，翻炒上色後出鍋盛出備用。                                                                             3、槐花綽水：水燒開後，加入洗好的槐花，燙至顏色全部變綠色撈出。過下冷水至不燙手，把槐花捏水，不要捏的太乾，太乾不好吃。                    4、剝哈喇：用上面的熱水，把哈喇煮下至開口，把肉剝出，用清水衝下，後和肉放一起。備用。                                                                           5、調餡兒：把捏好水的槐花放入和之前的肉，加入一勺香油，拌勻後，放2分鐘，再加入半勺鹽（鹹味根據自己口味調），一勺蠔油，一勺生抽，雞汁一滴，無雞汁可以給雞精或者味精拌勻。                                                                           6、包包子：包成上面的包子，不會包的可以單獨找包包子的手法視頻。包好後放入一邊，把蒸鍋加水燒至水至放入手有點燙。這時把包子碼入蒸鍋，二次醒發，15分鐘。

2. 1、二次醒發後，大火開鍋，開鍋後轉中火，蒸15分鐘，因為肉是炒熟的，不需要蒸太久，不然槐花蒸過了，發黃，鮮味也沒那麼足。                     2、15分鐘後關火，悶五分鐘，出鍋嘍！！！白胖白胖的包子，鮮香！

3. 咬兩口，看看這餡兒，鮮！

4. 我吃了三個大包咂，要不是怕胖我可以吃五個估計。