老北京蒜泥茄子

自家做的“蒜泥茄子”遠比館子裏的香！常去的“老北京”家的這道小菜，是不捨得多放麻醬的，永遠都是提前做好再從冰箱裏稀溜溜兒,垮踏踏的給您端上桌。甭聽“小二”吆喝的多親切，商家畢竟是商家，成本的降低自然味道也會降低。自己去做，麻醬多泄點，大蒜多拍些，味道才會更濃郁！

用料  

老北京蒜泥茄子的做法  

1. 長茄子切條，上蒸鍋蒸爛，待涼備用

2. 麻醬2大勺，加少許水攪拌均勻後，加入1勺香油，1勺鹽，半勺雞精，少許白糖（根據個人喜好而定）和大蒜碎丁，混合成麻醬小料後一起備用

3. 待茄子涼了之後和上述的麻醬小料混合，一起攪拌均勻，有熟白芝麻的最後撒上，即可食用。（最好放入冰箱冰鎮一會）