老北京熬茄子

茄子有很多吃法，煎炸燉煮，每個地方都有自己的特色，而老北京總是喜歡熬茄子，雖然沒有肉，但是卻和肉一樣香。
做老北京的燒茄子是很有講究的，最好是本地的圓茄子。除了選材，最重要的還得有新鮮的帶葉花椒，出鍋前在碗裏放點蒜，再倒點香油，那味道，真的讓人想砸吧嘴。再配上烙餅，簡直不要太美味。

用料  

老北京熬茄子的做法  

1. 圓茄子削皮，再切成小塊，洗淨過濾水份。

2. 熱鍋倒油，放入洗淨的茄子。

3. 簡單翻炒，倒入水和茄子齊平即可。

4. 放入鹽，豆瓣醬 ，攪拌均勻。

5. 新鮮的花椒葉可是老北京熬茄子的靈魂，放入花椒葉，燉煮。

6. 蒜切末，淋入香油，醋做成底料放在盤子裏。

7. 等到湯汁濃稠一點，倒入到底料的盤子裏，就可以享用啦！

8. 熬茄子的湯汁一定不要浪費噢~泡點烙餅，預祝你今晚減肥失敗！