大蝦炒膠白

膠白，是膠州大白菜的簡稱，膠東特產著名蔬菜。請允許我在這裏再引用一次魯迅先生在散文《藤野先生》裏對膠白的描寫：大概是物以稀為貴罷，北方的白菜運到浙江，便用紅頭繩繫住菜根，倒掛在水果店頭，尊為“膠白”。當然現在白菜品種非常優良，都很好吃，也不會再物以稀為貴。但是那些以大白菜製作而成的各式家常菜，養育了一代又一代膠東人。

用料  

大蝦炒膠白的做法  

1. 食材清洗備好。

2. 蝦切兩段，白菜片成薄片。

3. 熱鍋涼油，油熱後加入葱姜花椒爆鍋。

4. 倒入蝦，用鏟子擠一擠蝦頭，擠出紅色蝦膏。

5. 蝦紅透後，放入白菜片翻炒入味。

6. 好了。關火，倒入少許生抽調味。開始享用吧！

7. 擋不住的美味哦！

小貼士

白菜水分太大會在炒制過程中出很多水，所以我提前用烤箱烤了一下下。這樣更易入味。