做茄子為原料的菜，我總是把握不好，而且茄子不過油不好吃，但是用空氣炸鍋炸制還是不錯滴，只需要很少的油，炸出來效果和味道跟油鍋炸出來的差別真不大！ 我用的豆瓣醬是按平時家人喜歡的牌子，有點偏甜，用其它牌子的也沒問題，平時喜歡哪種都可以用。 用料 長茄子 兩條（中等大小） 豆瓣醬（六月香） 適量 大蒜 四瓣 尖椒 一支 尖椒醬香茄子--空氣炸鍋版的做法 長茄子對半切開，刷油，空氣炸鍋185度預熱好，茄子烤8-10分鐘（按茄子的量增減），中間停下看看別烤糊了！茄子烤成表面上色變軟備用。 尖椒切小條，蒜切碎，豆瓣醬比較鹹，按自己口味放多少，加適量涼白開攪勻備用。 起油鍋，油一點就行因為茄子已經炸過了，我倒多了！放一半蒜末炒出香味。 倒入稀釋的豆瓣醬汁，稍炒一下。 倒入茄子小火燜一會 茄子入味了，加入尖椒翻勻。 出鍋前再撒上另一半蒜末，出鍋裝盤！
