燉豬蹄

滿滿的膠原蛋白。

用料  

燉豬蹄的做法  

1. 豬蹄提前洗淨浸泡後涼水上鍋，放料酒花椒幾片姜焯水。

2. 另外準備一個鍋燒熱水。

3. 葱姜備用（葱白炒菜了，葱葉也不能浪費）。

4. 花椒、大料、幹辣椒備用。

5. 水開焯出好多髒東西。

6. 用熱水把豬蹄沖洗乾淨。

7. 洗乾淨的豬蹄控下水盛到一個盆裏。

8. 備用。

9. 鍋熱放油、糖小火炒糖色。

10. 放花椒大料幹辣椒。

11. 放老抽。

12. 翻炒。

13. 再翻炒。

14. 倒入燒開的熱水。

15. 水開不蓋蓋子先大火煮5分鐘再轉小火燉。

16. 把浮沫撇去。

17. 轉小火燉40分鐘以後加4小勺鹽（約25克）。

18. 中心小火慢燉2個小時。

19. 兩個小時以後湯汁變少變濃稠了。

20. 成品。

小貼士

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，小火慢燉軟爛入味才好吃，想快節省時間就用高壓鍋來燉，但我總感覺高壓鍋燉出來的東西差點什麼，沒有小火慢燉出來的肉好吃。外面買一個熟的豬蹄好幾十，自己在家做乾淨衞生還實惠。