芝士黃椒蝦仁、蘑菇火腿配墨西哥玉米薄餅（Tortilla）

好久沒有吃墨西哥tortilla啦！ （Tortilla就是墨西哥一種玉米薄餅）最近買了mini版的玉米薄餅，稍微閒暇的週末自己DIY了一些配菜，簡單又營養～

*1-2人份
*準備時間：30-35min

用料  

芝士黃椒蝦仁、蘑菇火腿配墨西哥玉米薄餅（Tortilla）的做法  

1. 先上一張準備入口的成品哈哈～

2. 蔬菜：蒜瓣剝好，黃椒，洋葱，蘑菇，牛油果和青菜洗淨，黃椒洋葱切切丁，蒜瓣切末，蘑菇切片備用，肉類：蝦仁如果大可以切小段，火腿片切成小丁備用。

3. 炒鍋內加入一塊黃油融化，加入一半切好的蒜末，小火炒香後放入蝦仁翻炒變色後，再依次加入洋葱和黃椒轉中火翻炒，炒到7-8成熟時放入taco調料粉，少許鹽和黑胡椒粉繼續翻炒，完全炒熟後撒上芝士碎蓋上鍋蓋燜2-3min,芝士融化後盛出擺盤。

4. 再在炒鍋內加入一塊黃油融化後加入切好的火腿和蘑菇，小火翻炒，炒至7-8成熟後加入青菜，青菜炒軟後放入2小勺番茄醬和1小勺濃縮番茄醬，加入少許鹽繼續攪拌翻炒，炒完全熟後撒上芝士碎，融化後可盛出擺盤。

5. 炒鍋小火繼續加熱，把mini 玉米薄餅每個都加熱一下（兩面）注意不要開大火，只要加熱即可。

6. 加熱玉米餅的同時，把牛油果切片裝盤（之所以沒有最先切是因為牛油果容易氧化變色，所以最後菜品都準備好後再切即可）裝盤後可在上面撒上少許黑胡椒粉～

7. 玉米餅都加熱好後另外裝盤，有小零食薯片或者小薯條可以倒入一些搭配

8. 一份芝士番茄口味的炒蘑菇火腿 還有芝士Taco風味的蝦仁黃椒，配上新鮮的牛油果和美味的墨西哥玉米烙餅就做好啦✨（想分享或者是自己分兩頓吃都可以哦～）

小貼士

*關於Tortilla：其實和國內的烙餅比較相似，這裏我買的是成品，其實想自己做的小夥伴也可以嘗試一下、只不過會另外多費些時間。（大小按照自己喜好，如果大的話，菜品準備的量也要調整哦）

*芝士碎的選擇：基本上我是手邊有什麼芝士就會用什麼，按照自己喜歡的芝士口味選擇即可（我這裏選用的是Mexican shredded cheese)
-如果是不喜歡芝士的小夥伴，之前步驟中加入芝士的都可省略掉，玉米餅直接配炒菜也是OK得

*濃縮番茄醬（tomato paste)和番茄醬(ketchup) 不一樣哦，買材料的時候注意一下咯～