這個配方是模仿肯德基雞肉卷、嫩牛五方製作的。
成品偏軟,比較油潤,方便捲餅,不易開裂。
可做6張。
用料
中筋麪粉 | 240g |
泡打粉 | 2mL |
鹽 | 2mL |
植物油 | 50g |
温水(50℃左右) | 130g |
墨西哥薄餅(Tortilla)仿KFC墨西哥雞肉卷、嫩牛五方的做法
把中筋麪粉、泡打粉、鹽混合均勻。
加入植物油、温水,和成一個光滑偏濕軟的麪糰,稍微餳面10分鐘。
案板撒少許麪粉,把麪糰均勻分為6份,滾圓。(圖上是配方2倍分量)
擀成直徑約28~30cm大的薄餅。儘可能薄一些,烙完會變厚一些。
平底鍋不放油、中火、放入麪餅,烙至一面定型、起泡、下面有金黃焦點後翻面,另一面同樣烙至有金黃焦點。
盛出後要立刻用蓋子或乾淨的毛巾蓋上,防止餅變幹。
小貼士
上一個配方是60g油,感覺偏多了,調整為50g,做出來也很鬆軟。
若用於製作雞肉卷或嫩牛五方,由於包好後需要再煎一下,因此可在初次烙餅時少烙一會兒,不必出現太多顏色較深的焦點。