墨西哥捲餅Tortilla

墨西哥餅在美國是非常容易取得的食材，所以我從來沒想過自己做。在中國近幾年也容易買到了。然而自己做更健康，因為使用放心的食材。很多配方使用泡打粉或酵母粉，為了儘量讓食材更天然些，我選擇牛奶及蜂蜜讓餅皮柔軟不會太硬，成品跟市售的不會有太大差別，沒有防腐劑的餅，讓家人吃了更放心。

用料  

墨西哥捲餅Tortilla的做法  

1. 所有材料放攪拌機

2. 揉成一個光滑的麪糰，鬆弛15-20分鐘

3. 切分成6分，每個約70克，再鬆弛10分鐘

4. 擀成薄片，愈薄愈好

5. 平底鍋不加油，小火幹烙至表面起泡，翻面再烙一下即可

6. 另一吃法，表面塗上青醬，烤箱略烤5-10分鐘

7. 變成鹹香味的脆餅

8. 可以包莎莎醬、或牛油果醬、烤雞肉一起吃。

9. 趁熱食用，吃不完的密封放冰箱，下次食用時，可以煎個蛋，蓋上餅做成雞蛋卷餅

小貼士

配方里使用中筋麪粉，也可以用全麥粉（會比較硬），或玉米粉，全麥粉和玉米粉可以10%-20%的比例，以免餅皮過乾硬。