紫糯米糕

雜糧作為超級雜物，能提供人體更豐富的營養素和抗氧化成分，每日少量補充，能幫助身體找到平衡。鬆軟猶如海綿的紫糯米糕，用同種方法可以做出各式雜糧糕：黑米糕、小米糕、紅豆薏米糕等等。掌握食材配比，根據配比比例等量替換為相應克數的其它粗糧，就是一種新的方案啦，開始製作吧！

用料  

紫糯米糕的做法  

1. 主鍋內放入網籃，點出稱量鍵，直接網籃中倒入80g紫糯米，拎出網籃到水龍頭下清洗，清洗好後放碟子上控水30分鐘

2. 主鍋無水無油，控水後的紫糯米全部放入，3分鐘/速度10打磨成細膩的紫糯米粉（中間可停頓兩次把鍋壁上的粉刮至鍋底），打磨好的紫糯米粉倒入碗中備用

3. 主鍋插入蝴蝶棒，打入4個雞蛋，70g白糖放入，15分鐘/45℃/速度4打發全蛋，量杯蓋不要蓋，這一步的目的是通過攪打把空氣打入蛋液

4. 往打發好的蛋糊裏倒入紫糯米粉、牛奶30g、玉米油20g，20秒/速度3混合，觀察狀態混合均勻就可以了，混合好後再取出蝴蝶棒

5. 將混合好的糊快速（一定不要等待太長時間，否則打好的蛋糕糊會消泡，蒸出來鬆軟度會不夠）倒入兩個4寸樂葵硅膠模具中（沒有模具的話用家裏耐高温大碗也可以），倒8分滿包上耐高温保鮮膜防止蒸汽水迴流，放入蒸盤30分鐘蒸好，蒸好後第一時間撕掉保鮮膜，倒扣防止米糕回縮

6. 同樣方法還可以做出更多美味，比如小米糕、紅豆糕、黑米芝麻糕等等，舉一反三、融會貫通！

小貼士

注意：晾涼後取下硅膠模具，這樣造型會更完美，熱的時候不容易脱模。