海蔘泡發攻略

用料  

海蔘泡發攻略的做法  

1. 用温水將海蔘泡軟

2. 將海蔘放入無油的涼水鍋中慢火煮約20分鐘(保持水不要沸騰，所煮的時間視參質而定)

3. 將海蔘撈出冷卻後，順切口剪開，出去沙嘴，剪斷筋，用涼水洗淨。

4. 用手逐個掐海蔘側面的肉，把能掐透的海蔘選出放入涼水盆內，不能掐透的放入鍋內加涼水慢火煮，這樣反覆進行直至每個海蔘都能掐透為止。

5. 將能掐透的海蔘放入盆中，加涼水和冰塊，放入冰箱冷藏，24小時換一次水，發泡2-3天后即可食用。