最牛發海蔘攻略

如何發出大海蔘

用料  

最牛發海蔘攻略的做法  

1. 1、將淡幹（不要鹽幹也不要糖幹）海蔘表面沖洗幾遍沖掉略微泥沙，放入純淨水或蒸餾水中浸泡24小時（注意1）器皿無鹽無油；2）水不能用礦泉水，用越好的水發得越大，比如某臣氏蒸餾水、某哈哈純淨水；3）放冰箱）；

2. 2、24小時後沖洗一下換水再浸泡24小時（注意事項同1）；

3. 3、總共48小時後，取出海蔘，剪去沙嘴，將筋剪斷（注意剪刀無油），裏面沙泥沖洗乾淨後倒入純淨水，在無油器皿中煮，水沒過海蔘多一些，先大火煮，開了以後轉至中火煮45分鐘，隨後端下放置1小時。將海蔘取出，自然冷卻，涼透後放入無鹽無油器皿中，倒入純淨水及用之製作的冰塊放置冰箱中24小時；

4. 4、24小時後取出，放入純淨水燒開後中火煮30分鐘，將海蔘取出冷卻，涼透後將海蔘放入無鹽無油器皿，倒入純淨水及用之製作的冰塊放置冰箱中24小時後即可食用，吃不完的可分開小包裝放入速凍，但最好儘快食用。（海蔘食用方法可見其他菜譜）

5. 注意：只有很大的，上萬一斤的海蔘才需要煮兩次，偏小的只需要到步驟3，儲存方式同步驟4。因為煮兩遍對於小海蔘而言的確也會發得更大，但是口感就沒那麼緊緻和Q，所以發海蔘不追求大隻追求發足，無硬芯。海蔘選擇大有講究，所以只買中國排名第一的棒棰島！