【原創菜】中國咖喱——粵菜風味黃咖喱汁

老是喜歡搞黑暗料理，之前好奇沒有中國特色的咖喱，就發了川菜風味紅咖喱和閩菜風味綠咖喱的菜譜。而這個黃咖喱決定用粵菜的特點來設計。
     粵菜的特點主要突出食材的鮮味，用料多卻不雜。除了咖喱本身的味道外，更離不開粵菜中擁有悠久歷史的傳統調味料—普寧豆醬。
     這個菜譜分兩個部分，一個是黃咖喱汁的製作，另一個是封面黃咖喱蟹的做法。

用料  

【原創菜】中國咖喱——粵菜風味黃咖喱汁的做法  

1. #黃咖喱汁製作#
   將【A料】秤好，用攪拌機打成醬料泥備用

2. 熱鍋冷油（少油)，小火

3. 倒入醬料泥小火炒香

4. 加入薑黃粉，炒勻

5. 加入椰汁

6. 大火煮開，小火略煮，用煉乳，味精，白糖，雞精調味即可（如果想要變成醬，可以在後面開中火收汁或者用玉米澱粉勾芡）

7. 黃咖喱汁煮好了，如果沒有要馬上煮東西可以放涼然後凍起來。如果要煮東西，可以直接用。黃咖喱汁可放保鮮冰箱1～2天

8. 將小螃蟹洗淨，切塊（鉗子最好用刀背敲裂開了，方便入味）

9. 熱鍋冷油（少油)，放入鍋內煎一下（這邊也可以將螃蟹過油即可）

10. 加點料酒

11. 蓋上蓋子，燜變色

12. 加入黃咖喱汁

13. 大火煮開，小火燜入味

14. 中間開蓋翻一下，繼續燜（燜到熟了就可以了）

15. 將螃蟹撈出來擺盤，然後加入配料略煮，然後淋到擺好姿勢的螃蟹上面即可。（如果覺得黃咖喱汁太稀，喜歡稠一點的，可以用玉米澱粉勾芡）

16. 這款黃咖喱汁承托出蟹的原汁原味，真的很下飯。