素腐竹煲

用料  

素腐竹煲的做法  

1. 腐竹掰成10釐米左右長度，冷水泡發好。每根腐竹自上往下用刀劃上兩三刀，但頂端不要劃斷。蒜去皮拍扁。木耳泡發好並撕成小朵。幹辣椒切斷備用。

2. 鍋裏放油，燒熱後放入拍好的蒜煸一下，放入腐竹、木耳、幹辣椒翻炒。

3. 放入適量的鹽和生抽，翻炒上色後放入兩大勺老乾媽炒勻，盛入沙煲前撒上五香粉和辣椒粉。

4. 沙煲里加水至與腐竹齊平，蓋上鍋蓋，小火燜3-5分鐘即可。

小貼士

1.腐竹必須提前一天泡上，否則裏面會硬心。
2.腐竹泡好後需要用刀每根劃開，以便入味，但上端不要劃斷。
3.油的用量比平時炒菜略多，否則翻炒過程中腐竹容易粘鍋。
4.放入沙煲燜的時候，注意水不要燜幹了。