每到冬天都很想來一鍋羊肉煲~~
用料
羊排 | 1斤多 |
腐竹 | 兩條 |
侯柱醬 | 1勺 |
腐乳 | 3塊 |
醬油 | 1勺 |
油 | 適量 |
冰糖 | 少許 |
葱 | 2根 |
姜 | 適量 |
蒜苗 | 1根 |
陳皮 | 1小片 |
香葉 | 幾片 |
辣椒 | 2個 |
木甘蔗 | 一節 |
羊肉腐竹煲的做法
羊肉冷水下鍋,放薑片、香葉、料酒,去血水,瀝乾水分備用
熱鍋下油,放入冰糖炒融化 ,羊排入鍋煸炒焦黃,薑片蒜粒也放進去炒~
醬汁調配:3塊豆腐乳,少許豆腐乳汁,1大勺侯柱醬,1勺醬油,少許温水攪拌均勻(為了不手忙腳亂,最好提前調哦😁)
倒入調好的醬汁,煸炒出香味然後倒入砂鍋
加入適量開水(最好沒過羊肉)、木甘蔗、葱段、2片香葉、陳皮(用冷水泡一會,用刀刮掉裏面的囊,不然會苦),大夥煮開後轉小火悶煮
腐竹放進油鍋裏炸至金黃撈起
放入冷水泡十分鐘左右,或者看着變白了就撈起來備用
(為了節約時間腐竹可以在羊肉悶煮時炸,因為腐竹很容易煮熟的,當然你自己有時間可以隨意安排順序~)羊肉悶四十分鐘就放入腐竹悶再二十分鐘可以了啦~~
準備大火收汁前
放入蒜苗、葱段
還放點耗油和醬油
這樣子顏色比較好看~不喜歡的可以放一丟丟鹽代替,如果之前調的醬汁已經夠鹹了,就不用放啦~看個人口味哈!😁
(之前放的葱節放腐竹的時候可以撈起來)好啦好啦~
超好吃~超下飯~~😋
小貼士
陳皮用熱水泡刮的時候容易爛,所以冷水泡比較好,不要太用力刮哦!
腐竹炸過吃起來更香,煮起來也不容易爛~
不想吃太辣,我是煮到後面才放辣椒的~
第二次煮~改良了之後真的超好吃😊