用料
| 食材: | |
| 牛腩 | 小半盆 |
| 腐竹 | 小半盆 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 洋葱 | 半顆 |
| 葱段 | 適量 |
| 薑片 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 香料: | |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 香葉 | 一片 |
| 八角 | 一顆 |
| 草果 | 一顆 |
| 調料: | |
| 郫縣豆瓣醬 | 三勺 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 老抽 | 少量 |
| 料酒 | 一勺 |
| 蠔油 | 一勺 |
| 冰糖 | 一把 |
| 麻醬 | 少量 |
| 鹽 | 適量 |
牛腩腐竹煲的做法
準備: 牛腩泡水 去血水，幹腐竹泡熱水 泡發(時間較久)
牛腩整塊冷水下鍋，放入薑片料酒去腥，水開後(去浮沫)撈出洗淨。再次冷水下鍋，水開後(去浮沫)撈出洗淨，切塊備用。
胡蘿蔔滾刀切，洋葱切小塊，腐竹切段，準備好香料(桂皮 香葉 八角 草果 葱段 薑片)
![牛腩腐竹煲的做法步驟圖，牛腩腐竹煲怎麼做好吃 第2張]( "牛腩腐竹煲的做法步驟圖，牛腩腐竹煲怎麼做好吃 第2張")
熱鍋倒油，油熱後倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後倒入香料，炒出香味後倒入牛腩塊，翻炒均勻
![牛腩腐竹煲的做法步驟圖，牛腩腐竹煲怎麼做好吃 第3張]( "牛腩腐竹煲的做法步驟圖，牛腩腐竹煲怎麼做好吃 第3張")
加入剩餘所有調料(生抽 老抽 料酒 蠔油 冰糖 麻醬 鹽)，其中冰糖是靈魂 一定不能加少，翻炒均勻。倒入熱水，加入胡蘿蔔和洋葱。
![牛腩腐竹煲的做法步驟圖，牛腩腐竹煲怎麼做好吃 第4張]( "牛腩腐竹煲的做法步驟圖，牛腩腐竹煲怎麼做好吃 第4張")
倒入高壓鍋燉15分鐘左右
![牛腩腐竹煲的做法步驟圖，牛腩腐竹煲怎麼做好吃 第5張]( "牛腩腐竹煲的做法步驟圖，牛腩腐竹煲怎麼做好吃 第5張")
倒回炒鍋內，加入腐竹和蒜粒，大火收汁
![牛腩腐竹煲的做法步驟圖，牛腩腐竹煲怎麼做好吃 第6張]( "牛腩腐竹煲的做法步驟圖，牛腩腐竹煲怎麼做好吃 第6張")
盛出擺拍
![牛腩腐竹煲的做法步驟圖，牛腩腐竹煲怎麼做好吃 第7張]( "牛腩腐竹煲的做法步驟圖，牛腩腐竹煲怎麼做好吃 第7張")
開動啦！
![牛腩腐竹煲的做法步驟圖，牛腩腐竹煲怎麼做好吃 第8張]( "牛腩腐竹煲的做法步驟圖，牛腩腐竹煲怎麼做好吃 第8張")
