腐竹牛筋煲

轉自微信公眾號菜菜的美食日記

用料  

腐竹牛筋煲的做法  

1. 1.提前一晚用冷水將幹腐竹泡軟，幹香菇泡軟洗淨
   
   
   
   2.牛筋切大段，冷水下鍋焯，等水沸騰後，繼續煮2分鐘，用冷水沖洗牛筋的血沫，瀝乾
   
   大葱切段、小葱切葱花，姜切成片狀，青椒洗淨切丁備用
   
   
   
   
   3.另起一隻乾淨且密封性好的鍋，我用的是砂鍋
   
   八角、桂皮、葱段、薑片放入紗布袋中
   
   
   
   牛筋下鍋，放入香料包，下料酒和薑片、葱段，下足夠淹沒牛筋的水 （温水或常温水即可）
   
   鹽在燉好牛筋之後再放，否則不容易燉爛
   
   
   
   4.加醬油、料酒，大火煮開，轉小火滷製牛筋酥爛，悶煮1小時以上
   
   如果想讓牛筋爛得快一些，燉的時候可以放幾個山楂或者一匙醋
   
   
   
   5.將八角、桂皮、葱段、薑片的調味包撈出，繼續悶煮1小時
   
   煮完可以用筷子扎牛筋，能輕鬆戳透就説明好了，不行的話可以繼續燉煮一會
   
   
   
   6.加入泡好的腐竹和香菇，再燜煮10分鐘，轉大火收汁
   
   
   
   7.起鍋前，放鹽調味，再撒上葱花和青椒丁，就可以出鍋啦
   
   
   
   
   
   牛筋糯滑，香料煮得入味，大口吃肉的感覺超級爽。
   
   做法還算比較清淡的，一家人吃都適合，我們吃的時候又往裏面加了辣椒圈