腐竹牛腩煲

用料  

腐竹牛腩煲的做法  

1. 牛腩用清水清洗乾淨，冷水鍋中下五片姜和大葱段，放入生牛腩走血水，水開後兩分鐘撈出，洗淨浮末，切塊備用。

2. 熱油下豆瓣醬爆香，下整盤香料（姜、蒜、香葉、陳皮、桂皮、大料、八角、花椒）炒香，下牛肉爆炒一會兒，下2勺醬油、1勺耗油炒勻，換燉煮的鍋加入半鍋清水，開大火燉兩個半小時（用電壓力鍋可以減短時間）。

3. 腐竹提前泡水4小時發好，關火前15分鐘下腐竹一起燉煮，根據味道加少鹽調味。起鍋裝盤，放上香菜即可。