臘味芥蘭芯

秋風起的時候，這道菜最適宜。臘味温暖，蔬菜去燥。我一次在酒店吃過這道菜後，自己經常會做。芥蘭芯，是指芥蘭苗，小小、嫩嫩的那種，我還會奢侈地多剪掉一些下端，只留最嫩的一部分。

用料  

臘味芥蘭芯的做法  

1. 切一塊臘肉放鍋裏煮15-20分鐘，可以去除多餘鹽分和表面的灰塵等。然後取出均勻切薄片。

2. 芥蘭芯洗乾淨，只留最嫩部分。

3. 熱鍋，下油，下切碎的蒜瓣爆香，下臘肉翻炒，微卷曲時馬上下芥蘭，繼續翻炒。微微灑點鹽。芥蘭炒熟就起鍋。

小貼士

芥蘭最嫩的部分是細細的，所以不會太難熟。芥蘭的口感也本身就是脆脆的哦！