秒殺市售風乾腸

只是講解了步驟
方子暫時沒有公開
還請諒解

用料  

秒殺市售風乾腸的做法  

1. 選好的肉清洗乾淨，瀝乾水分，也可以用廚房用紙擦乾淨表面的水分

2. 現在處理肉，少部分瘦肉和肥肉切下來

3. 瘦肉切薄片

4. 剔除筋肉，將白肉切條

5. 切好的瘦肉片，瘦肉切片或者切丁都可以

6. 現在我們來處理白肉，拿出料理機用大孔刀網將肉搖碎
   之前有朋友跟我説風乾腸吃起來柴，肥肉分佈不均勻，那麼我們用料理機搖過的肉就會避免一點
   對於不愛吃大粒白肉的人來説，也是極大的福利

7. 料理機直接清洗好繼續下一步

8. 將稱好的材料，放入肉餡內

9. 將所有的調料放入廚師桶內抵擋攪拌均勻即可，放入大盆用手抓捏均勻也是可以的，因為風乾腸不需要上勁，只要調料拌均勻即可

10. 攪拌好的肉餡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20小時以上，讓肉更入味

11. 第二天我們先處理腸衣，蛋白腸衣浸泡2.3分鐘就可以直接使用了，一根腸衣可灌10斤肉，所以根據自己的情況剪斷蛋白腸衣喲，

12. 拿出料理機按上灌腸嘴，這時候刀片刀網都是不用放的，套上蛋白腸衣，一根特別長，套不上去就剪斷，在腸衣的一端打上結

13. 將肉餡放入料桶內，我們開始灌腸，腸需要灌的滿一些，因為在風乾的時候是有水分流失的，有氣孔的地方用牙籤排氣，由於我一邊灌腸一邊錄視頻，所以腸不是特別滿，記得一定灌滿

14. 灌好的腸分段綁繩

15. 放入通風有陽光的地方晾曬

16. 這是風乾四天

17. 風乾五天

18. 真空包裝好，放入冷凍可以吃到明年

19. 最後來幾張風乾腸的美食圖片

20. 湊字

21. 煲仔飯

22. 蒸着吃，炒着吃，都是不可多得的美味