爺爺做的魚就是又辣又好吃，就會使勁喝水使勁吃魚 用料 白鰱 2斤半 本地細大葱 250g 小米椒 1把 二荊條 1把 獨蒜 6顆 嫩姜 1個 老薑 半塊 泡椒 8個 鮮辣白鰱的做法 準備材料（本地小大葱的葉用來放在魚肉裏，去腥，醃製一個小時） 熱鍋熱油，加入老薑片，蒜片，泡椒碎 加入大料碎，花椒、豆瓣一勺、十三香，炒香 加入一瓢水，大火燒開（水量根據魚的量來定）加入適量鹽調味。等待期間將魚裏的葱葉取出棄之。 水燒開約5分鐘，加入嫩薑絲 先加入魚頭熬煮2min 下入魚骨 約2min後，放入剩餘魚肉，加入二荊條和小米椒。 視魚頭熟的情況，撈出魚頭。 放入水澱粉 稍微拌勻之後，加入葱白。嘗味、調味。
