我爸愛吃這種小白鰱，正好我今早上出去買菜，看見有得賣就買了幾斤，雖然處理起來很麻煩，不過自己倒是乾淨衞生！ 用料 新鮮小白鰱 適量 蛋清 一隻 食鹽 適量 五香粉 適量 料酒 適量 葱薑絲 適量 麪粉 適量 酥炸小白鰱的做法 先處理小魚，一條一條的宰殺乾淨，我都是收拾乾淨放冰箱冷凍，吃的時候拿出來化凍 處理乾淨的小白鰱用料酒、鹽、五香粉、葱薑絲醃製（最好提前一晚醃製，放冰箱一夜比較入味兒）然後挑出葱薑絲扔掉，加入蛋清拌勻，再均勻沾滿乾麪粉（抖除多餘的乾粉）熱油鍋高温炸制，出鍋後再復炸一次，會更酥，吃之前也可以撒點孜然粉，這樣酥酥的小魚就做好了！
