用料 新鮮白鰱 兩條 酸菜 一袋 幹辣椒 薑末 少放 鹽 少許 酸菜燉白鰱的做法 新鮮白鰱去鱗、腮和內臟，洗淨瀝乾水份備用 酸菜一袋取出切小段備用 鍋中放油下魚煎制兩面微黃、放入姜蒜末略炒後加入清水燉開 加入酸菜和酸菜魚調味品一袋 將魚倒入火鍋中繼續燉煮二十分，加入幹辣椒、紅油豆瓣、鹽煮十分鐘後即可上桌
