白菜是小時候獨有的記憶，新鮮的白鰱魚刺好剔，魚肉鮮嫩，兩者在一起會碰撞出怎樣的火花呢？
用料
| 大白鰱 | 三斤左右 |
| 白菜 | 半顆（帶頭）事先切片 |
| 葱、姜、蒜 | 適量（事先切好） |
| 幹辣椒 | 4個（根據自己口味酌情） |
| 花椒 | 適量 |
| 鹽、糖 | 適量 |
| 生抽、老抽、料酒、醋 | 適量 |
| 麪粉、食用油 | 適量 |
白鰱燉白菜的做法
活白鰱（必須是新鮮的）提前讓店主將頭劈成兩半，魚身也劈成兩半，白鰱段洗淨裹上面粉。
先熱鍋，放入花椒，然後倒油，花椒炸糊之後放入裹着麪粉的魚段，中火煎成兩面焦黃，煎完之後將魚段盛出來。
加熱鍋內剩油，倒入葱薑蒜辣椒，稍微翻炒一下，然後將煎完的魚段再次入鍋。
依次倒入適量料酒、醋、生抽、老抽、白糖、鹽，最後倒入開水沒過魚，蓋鍋蓋，燉大約五分鐘左右。
五分鐘以後，倒入事先切好的白菜，再次加蓋大火燉煮，待湯汁收幹，即可出鍋。
