涼拌豇豆

用料  

涼拌豇豆的做法  

1. 擇豆角：豆角把莖撕一下，沒有的直接掐成段（理論上用手掐的比切的更好吃）。

2. 幹辣椒切成段，篩去辣椒籽（辣椒籽下油鍋之後容易炸糊還不香）。大蒜拍碎剁成蒜末，然後放一邊備用。

3. 鍋裏燒上水，水開之後下入都加焯水，立刻加入幾滴油。豆角煮熟後（大約4分鐘）撈出來，喜歡口感脆一點這個時候就用涼水馬上把豆角沖涼，沖涼之後控幹水分放入大碗裏。

4. 加適量的鹽、蒜末。

5. 鍋里加適量的油，油温燒到七成熱關火，下入芝麻花椒幹辣椒炒香，然後把油潑在蒜末上面，趁熱拌勻，在根據自己口味加適量的味精，然後裝盤。

小貼士

1、幹辣椒選用：如果喜歡吃辣的朋友可以加一點小米辣幹辣椒，平時吃的子彈頭幹辣椒不辣但是很香。花椒選用：紅花椒和青花椒各一半，這樣出來的味道又香又麻。2、給青菜焯水時滴上幾滴油，顏色更加翠綠還能防止營養流失。