涼拌豆角（涼拌豇豆，快手菜)

長豆角是夏季最常用的時令蔬菜，老人孩子基本都愛吃，作法也多樣，夏季天氣炎熱，做涼拌會多一些，現總結一下自己做涼拌豆角的家常做法，零廚藝快速搞定，有需要的朋友可以參考！

用料  

涼拌豆角（涼拌豇豆，快手菜)的做法  

1. 長豆角清洗乾淨備用

2. 焯水：清水燒開加入適量鹽，然後放入豆角，快速往鍋里加幾滴食用油(加鹽油是為了焯水不變色)，水開後4分鐘左右撈出過涼水，瀝乾水備用(上圖是正在焯水的豆角)

3. 焯水後的豆角(囫圇着焯水是為了減少營養流失)

4. 把蒜瓣和小米椒切碎，先加入鹽攪拌一下(先加鹽好醃製入味)

5. 再倒入味極鮮、香醋、白糖、芝麻香油攪拌均勻備用。

6. 把攪拌後的調味汁倒入切成段的豆角盤子裏攪拌均勻即可。

小貼士

1、豆角囫圇着焯水這樣能夠保留營養不被焯水而流失。
2、每個人口感輕重不同，調味汁可以先少加，攪拌後品嚐鹹淡不合適再續加即可。
3、還可以在調味汁里加入芝麻醬也能夠更好提升香味和口感。
4、調味汁不嫌麻煩的話，第5步驟可以燒一些熱油澆在蒜瓣和小米椒碗裏，再倒入生抽、醋和白糖攪拌，會更好吃，只是稍微費事一點。