臘肉春筍 臘肉筍片 春季限定美食

春季特享美食

用料  

臘肉春筍 臘肉筍片 春季限定美食的做法  

1. 竹筍（春筍）一棵 剝去筍衣也就是硬殼 還有筍下半部分比較硬的部分

2. 剝出來的筍芯就是這樣的 一分為二 放倒改刀切1.5mm厚的片 也可以略厚約一元鋼鏰厚度

3. 火燒開水 下入筍片 一勺料酒或黃酒 汆燙30秒 撈出 筍內還有大量草酸和草酸鈣 汆燙一下去除澀澀的口感 還有草酸鈣 （吃多了會結石）

4. 鍋內燒底油 下肥臘肉片 煸炒至體積變小

5. 臘肉煸好放入香葱白熗鍋 馬上倒入汆燙好的筍片翻炒 筍片比較嫩 翻炒不要過於用力

6. 撒入鹽 一點點的生抽提色和香葱末 顛炒兩下出鍋

7. 成品是這樣的 竹筍還有大量纖維 很高的氨基酸 高蛋白低脂肪 是十分難得且美味的菜品 味道鮮美不必多説 關鍵還有清腸的作用 祝大家有個好胃口