用料
春筍 | 5根 |
臘肉 | 100克 |
葱薑蒜 | 適量 |
青線椒 | 2個 |
紅辣椒 | 半個(家裏沒有小米辣,紅辣椒代替的) |
大蒜苗 | 2根 |
生抽 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
鹽 | 適量 |
春筍炒臘肉的做法
春筍剝去外皮清洗乾淨,我家比較喜歡吃春筍,放了5個,一般3個就可以了
切成薄片
葱薑蒜切片
線椒,大蒜苗,紅辣椒切斜塊,家裏沒有小米辣,就用普通紅辣椒代替的
鍋內放適量清水,大火燒開,倒入切好的春筍,焯水2分鐘,去除苦澀味和草酸,撈出過涼水沖洗乾淨備用
臘肉100克切薄片,臘肉最好在鍋裏煮一下,方便切
鍋燒熱,倒入少量的油(醃製的臘肉,肉質比較緊實不易出油,所以鍋內要放點油),慢慢煸至肉片表面焦黃,出油
倒入切好的葱薑蒜爆出香味
倒入焯水過的春筍,慢慢翻炒,倒入1小勺料酒,1小勺生抽,臘肉不是特別的鹹,就另外放了少許鹽
最後倒入,青紅辣椒,大蒜苗,翻炒均勻