臘肉燒春筍

特別好吃！一大鍋都不夠！
過程圖不是一次拍的，將就看，有機會再補……
結尾有視頻，慎點慎點……

用料  

臘肉燒春筍的做法  

1. 1、五花臘肉温水洗淨切一釐米厚的片；

2. 2、春筍最好用接近根部的那頭，有嚼頭特別好吃，嫩的筍尖可以做另外的做法，筍剝殼後也切至少一釐米厚的片，切記不能沾生水，如果有泥可以用冷開水洗，再燒開一鍋水放筍片煮三五分鐘撈出瀝水備用；
   

3. 3、臘肉用一點點油煎到表面起泡，撈出換砂鍋加水（加半鍋水，等下還要燜筍）煮開；

4. 4、鍋裏煎臘肉的油再煎筍片，煎好後一起倒入臘肉鍋，加適量辣椒（幹椒段或者辣椒粉自己由喜好隨意），適量醬油（調色）一起煮開轉中小火燜燒20-30分鐘；

5. 5、最後收汁淋蠔油拌勻即可。

6. 嘎嘣脆～（為何沒聲音?多好聽啊……）

小貼士

1、春筍最好用接近根部的那頭，有嚼頭特別好吃，切記不能沾生水，如果有泥可以用冷開水洗，再燒開一鍋水放筍片煮三五分鐘撈出瀝水備用（去澀）；
2、臘肉偏鹹，此菜不用加鹽，最後嘗味酌情增加。