花蛤冬瓜湯，消暑開胃最懂你

夏天煩悶的時候
來一碗花蛤冬瓜湯
趁熱把鮮味全吸進肚子裏
出一身臭汗
頓時整個人舒服多了~

我推薦以下兩種花蛤處理的方法：
方法1：鹽水（海水）浸泡兩小時左右，如果吐沙慢，加幾滴花生油，均勻鋪在水面，隔絕空氣，可以縮短吐沙時間。
方法2：把花蛤浸泡在50度左右（比體温稍高一點點）的温水中，它們會吸收更多水分，吐沙更快，一般10~20分鐘就可以完成。注意水温不能太高！

用料  

花蛤冬瓜湯，消暑開胃最懂你的做法  

1. 香葱切段，和薑片一起放入鍋中，大火燒開，倒花蛤。

2. 繼續大火燒開，花蛤開口後，撈出備用。

3. 湯水倒入大碗靜置備用。

4. 葱頭，薑片，香菜切絲，瑤柱泡軟後撕細絲。冬瓜去皮，切小塊。

5. 倒少許油，放薑絲，葱頭碎，瑤柱絲爆香。

6. 放入冬瓜，湯水。注意！碗底部的泥沙湯水不要倒入

7. 放花蛤，放鹽，大火煮開即可。

8. 盛碗時，再撒些葱花香菜點綴即可~

小貼士

1.花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
2.故脾胃虛寒者不宜多吃。