消暑冬瓜盅

夏天人體陽氣旺盛，暑氣難當，出汗多，消耗大，難免食慾不振。拿什麼來拯救那個敗下陣來的胃？非冬瓜莫屬！冬瓜性味甘淡偏涼，養胃生津。不含脂肪，對腎臟病、糖尿病、不明原因的浮腫大有益處。同時冬瓜也有抗衰老作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑。

用料  

消暑冬瓜盅的做法  

1. 1、用去皮老母雞、瑤柱小火烹煮約80分鐘，熬製高湯過濾備用。
   

2. 2、把冬瓜頂部切開，作蓋子用，將冬瓜的瓜囊挖乾淨。

3. 3、湯料處理：火腿、新鮮鴨胗、燒鵝肉、草菇、絲瓜、去殼鮮蝦切粒；鴨胗、鮮蝦焯熟；新鮮蓮子去芯；雞肉（用熬過高湯的雞肉）切絲；瑤柱温水浸泡。

4. 4、將草菇、金華火腿、鴨腎粒、燒鵝粒、雞絲、蝦肉粒瑤柱、白蓮子放入冬瓜中。

5. 5、把事先熬製的老雞高湯灌入已經填滿湯料的冬瓜內。

6. 6、冬瓜封蓋慢燉2小時。

7. 7、2小時後，開蓋下絲瓜粒。再燉5分鐘。

8. 8、最後下夜香花

9. 9、香飄四溢的冬瓜盅就做好了。

小貼士

怎樣選冬瓜？
黑皮大冬瓜，品種普通。青皮小冬瓜，適合做冬瓜盅，賣相好。白皮大冬瓜，味道最好，清甜可口。還可以依據自己的喜好添加竹笙、鮮魷、白貝等食材。