酸辣涼粉

我每次做上一盒，可以吃兩天，做起來也不費時間，攪一攪煮一煮就這麼容易，愛吃這口的朋友一定不要錯過這個做法，講真，拿它當飯吃我都不拒絕。

用料  

酸辣涼粉的做法  

1. 準備一碗豌豆澱粉，一般常用的裝米飯的小碗，能做出一大盤的量，豌豆澱粉和清水的比例為1比5.5到6之間，這個比例做出來的涼粉爽滑筋道柔韌度高，不會一夾起來就碎掉，豌豆澱粉在一般的大超市，網購都可以很容易買到。

2. 加入一碗或者半碗清水，調和均勻備用。

3. 鍋中加入5碗清水，燒開，水開後緩緩倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，大約煮上5到8分鐘，煮的過程也要攪動一下，防止受熱不均。

4. 將煮好的澱粉倒入容器中，放入冰箱冷藏至少兩小時，現在天氣冷，放室温就可以凝固好。

5. 凝固好的涼粉倒扣出來，商用的會用刮板刮出涼粉條，我們自家吃，用刀切成自家喜歡的寬度就可以，切條切塊都隨意，我覺得切成條更好吃。

6. 切好的涼粉整齊的碼入盤中備用。

7. 準備一個小碗做調料，加入鹽，味精，生抽，料酒，陳醋，姜，蒜，麻油，辣椒油，調和均勻即可。

8. 將料汁澆在涼粉上，依據個人口味撒上小葱和熟的白芝麻，太香了！