杭電綠豆酥：春風十里不如你，什麼都不如你

杭電的同學們應該都知道它，一食堂和三食堂旁邊的麪包店都有賣，1.5元一個，價格親民，味道質樸，很是受歡迎。

市面上綠豆酥口感綿密、絲滑、濃厚，猶如過度裝扮的少女，反而掩蓋掉了綠豆本身清新質樸的感覺。也正是因為杭電綠豆酥純天然的味道，這麼多年每天不落的吃吃吃，卻總是意猶未盡。

有時候我在學校食堂吃完晚飯，也會像被施了魔咒般，鬼使神差來買上好幾個。綠豆酥絕對是必買的招牌，每個都是瓷實的小胖子，不用加濾鏡，就自帶柔光的美好，輕輕掰開，黃綠色的綠豆餡會簌簌往下掉。

用料  

杭電綠豆酥：春風十里不如你，什麼都不如你的做法  

1. 綠豆浸泡、煮熟
   
   綠豆浸泡數小時後，直接煮熟撈起就可，不用去殼。最愛它家的“不去豆殼工藝”，很古早味。掰開酥的時候能聽見豆殼沙沙的聲音，太性感了。

2. 加入糖粉、黃油碾碎
   
   黃油需要放置在常温下軟化，然後可以根據口味加入適量糖粉，這樣健康的綠豆酥，家裏老人也可以吃哦！

3. 記得攪拌充分，讓味道得到充分融合。

4. 放入餅乾中間，擺盤
   
   這種酥脆的餅乾在超市就可以買到，做出來的酥，好看又好吃。不同的餅乾油炸出來的味道其實是不一樣的，我們這一塊餅乾偏向於“脆”，本身帶有比較濃厚的甜味。
   
   不喜歡太甜的寶寶們，可以使用圓形的消化餅替代哦。

5. 將蛋液打散
   
   全蛋液是炸制綠豆酥的關鍵食材，輕輕敲入幾枚雞蛋到碗裏，充分攪拌後即可備用

6. 沾一層幹澱粉、再沾一層蛋黃
   
   一層幹澱粉、一層蛋液，猶如信教徒般虔誠的對待每樣食材，它才會回饋給您最完美的味道。
   
   在綠豆酥外面輕輕地拍上一層澱粉，不用太厚重。

7. 然後是充分的包裹蛋液~

8. 下鍋油炸
   
   放進事先就預熱好的油鍋，注意把握火候和時間，多一分鐘或是少一分鐘都可能會影響到口感~
   
   由於餅乾和煮熟的綠豆都是可以直接食用的，所以等待外包金黃時既可以撈出享用啦~

9. 撈起擺盤
   
   炸的酥脆的綠豆酥，外酥裏嫩清香可口，配上一口冰鎮的梅子酒，把日子過成詩的模樣

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小貼士

煮綠豆之前，可以將綠豆浸泡數個小時，這樣煮起來更易軟糯。煮的時候，儘量避免用鐵鍋，防止綠豆氧化

糖粉的量請根據使用的綠豆餡甜度和自己的口味酌量添加。

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