春風十里不如來塊桃花酥

🌸聽説吃了桃花酥🌸可以招桃花哦🌸


中秋了，又到了一年只高興做一次的中式點心期。🌸😬


🤔雖然是個整形手殘但已經自我膨脹地嘗試着做個桃花酥。


方子的量只夠做8個桃花酥，需要一次做多個的小夥伴請將材料量翻倍哦。



【感謝老媽休息天還幫我熬了豬油😘有媽的孩子像塊寶！】

用料  

春風十里不如來塊桃花酥的做法  

1. 水油皮稱重。
   方子的量夠只做8個，需要增量的小夥伴請自行翻倍做。

2. 用筷子拌成絮狀後揉成無顆粒狀的麪糰。量少的話最好還是聯繫用手來擦。

3. 麪糰揉至能拉出大概的薄膜後摔打幾下，包入保鮮膜鬆弛半小時。【麪糰只要能拉出個大致的膜就可以了，也不一定要手套膜】

4. 油酥材料：將低粉和甜菜根粉過篩（是的🌚我忘記過篩就放入豬油了，好孩子不要學我，記得過篩一下哦），放入豬油揉至成團，油酥團要求無顆粒感（還是建議用擦的手法）。

5. 混合油酥揉成團後包入保鮮膜進冰箱冷藏待用。

6. 將鬆弛好的水油皮均勻分成8等份，
   取出冰箱裏的油酥，將油酥和豆沙同樣均勻的分成8等份。
   記得！蓋保鮮膜！蓋保鮮膜！蓋保鮮膜！
   重要的事説三遍！！！

7. 將水油皮按扁杆圓，杆成中間略厚四周薄，包入油酥，用虎口收緊，鬆弛好的水油皮延展性很好很容易包，收口一定要收緊捏緊！！！

8. 包好的油酥皮蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

9. 取一個麪糰從中間開始分別上下向兩個方向杆，不要反覆杆以免破。

10. 捲起，收口朝下蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

11. 一般卷2.5個圈。

12. 鬆弛好的麪糰，依舊從中間開始朝上下兩邊杆，注意不要杆破。

13. 捲起，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

14. 取一個鬆弛好的麪糰，一根手指按壓中間後，把兩頭向中間按壓。（🙃我指甲把皮弄破了，還好包裏面…🌝）

15. 皮子包進餡料。

16. 一隻手用大拇指把餡料往裏按，另一隻手用虎口收緊。
    
    （出現了！拿着相機的獨臂楊過！）

17. 收口收緊，收口朝下按壓，不要壓太扁。
    用小刀割出五片花瓣。

18. 花瓣整形，中間花蕊處塗上蛋液（是的😭我又忘了打蛋液！與時間賽跑的我只能塗點水粘芝麻😕）撒上芝麻。
    
    （小夥伴們整形時也記得蓋保鮮膜！！！我忘了 導致有點不太好整形…）

19. 烤箱中層175度，烤30分鐘。
    

20. 好的👌🏻，感謝老媽這麼給我面子友情為我出鏡。

小貼士

小夥伴們全程記得都要蓋保鮮膜呀！
鬆弛一定要到位就好啦。