春風十里不如你 | 原味碳烤羊排

這是一年剛睡醒的時刻
薄霧環繞，柔光非光
萬物的情緒還在生長、湧動
春光正好，徒步和燒烤

這一款原味雙烤羔羊排
只用簡單5步的步驟
和最少的調味品
用一場簡單的炭火
來開啟寒冬後的温暖



真正的食物
應當同這日子一樣
自己發覺，並欣賞它原本的滋味

春風十里
飽食虛度

用料  

春風十里不如你 | 原味碳烤羊排的做法  

1. 聽説這樣拍更好看。:-D
   原料見上。

2. 清水浸泡羊排至少2小時，以排出血水，然後撈出控幹。

3. 加料酒，薑片，葱段，與羊肉一起揉搓約5分鐘，讓羊肉充分吸收輔料的風味。
   用保鮮盒密封后，放入冷藏室熟成一夜。
   PS：
   這一步不放鹽，否則會讓水分流失，影響鮮嫩度。
   羊肉烤制前應緩慢恢復至室温，以獲得熟成的風味。

4. 羊肉用錫紙包裹嚴密，放在烤爐炭火的邊緣烤制10~15分鐘。為了讓羊肉均勻受熱，每隔幾分鐘轉動一下錫紙包。
   PS：
   錫紙燃點是280℃左右。而炭火中心温度在600℃以上。可用一小塊錫紙來試驗炭火温度，以錫紙不燃燒為宜。
   這一步是為了將羊排慢烤至5成熟，同時鎖住羊肉的肉汁和香味。

5. 錫紙包離火後再悶5分鐘，羊排風味更佳。
   羊排以切開後內部濕潤粉紅，略帶血水為宜。不用擔心夾生，因為後面還要再烤一次。

6. 將羊排放在烤爐上，大火烤制至表面焦黃、酥脆。撒上鹽粒，即成。
   注意避開羊油滴到炭火上產生的油煙。
   PS：
   穿串是為了好看。其實可以不穿的。╭(╯^╰)╮

7. 無人聲樂，鳥鳴風吟足矣。
   難設桌席，流泉青石足矣。
   這便是春日。
   
   在炊煙的反面，斟滿一杯米酒，
   由烤肉和苔蘚的氣息包圍自己，
   看陽光照在所有東西上面，
   之後的事情，之後再想。