台灣東港的國寶櫻花蝦,顏色粉嫩,成羣生長在海面,猶如一朵朵櫻花掉落在海面一樣美麗,故名櫻花蝦。櫻花蝦外殼細薄柔軟,肉質鮮美甜嫩。因其外殼細薄柔軟,所以連外殼也可以食用,補鈣效果非常好。一湯匙的櫻花蝦乾品(約10克)其鈣含量等於一杯200ML牛奶的鈣含量,所以櫻花蝦是非常好的一種食材。
今天Queenie就用櫻花蝦這種美味營養的天然食材,和大家分享一個美味的炒飯。
用料
米飯 | 2碗 |
櫻花蝦幹 | 兩湯匙 |
瑤柱 | 一粒 |
廣式臘腸 | 一條 |
雞蛋 | 兩個 |
小葱 | 適量 |
醬油,鹽,糖 | 各適量 |
春風十里,不如這碗炒飯!的做法
提前浸泡瑤柱。
瑤柱撕成絲。
清洗乾淨櫻花蝦幹並瀝幹水備用。
臘腸切粒備用。
熱鍋熱油,倒入攪拌均勻的雞蛋液。
當雞蛋快完全凝固時,關火,利用鍋的餘温把雞蛋炒熟。一邊炒一邊把雞蛋打成蛋碎。然後盛起備用。
熱鍋熱油,爆香瑤柱絲和櫻花蝦幹,讓兩者脱水變香脆。盛起備用。
熱鍋,用慢火把臘腸粒炒至熟透,散發香味。
然後加入米飯翻炒。炒的時候把成團的飯打散。
再加入炒好的蛋碎,瑤柱絲和櫻花蝦幹,並翻炒均勻。(櫻花蝦乾和瑤柱絲我沒有全放,留下一點備用。)
最後加醬油,鹽和小許糖調味。加入葱花增香。
盛起,撒上餘下的櫻花蝦乾和瑤柱絲即可享用。
飯粒粒分明,而美味的食材混合在一起。
每一口都能吃到美味的臘腸粒,蛋碎,瑤柱絲和櫻花蝦幹,口感層次是那麼豐富,人間美味!
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