隔壁老王的肉末茄子

用料  

隔壁老王的肉末茄子的做法  

1. 肉切末，用料酒，生抽，澱粉和少許鹽醃一下。

2. 茄子切條，葱切末，蒜壓成蓉。

3. 到較多的油，下茄子，中火慢炒，將茄子炸軟，起鍋。

4. 剩下的油，蒜，幹辣椒爆香，差不多了撈出去，把油燒熱。放入肉末炒，半熟之後，放一勺郫縣豆瓣醬炒香。下茄子，加生抽3勺，2勺老抽，半勺糖，炒。

5. 加味精，葱末，炒熟起鍋。