用料 牛肉800克 豆皮 金針菇 粉絲 花椒粉 蒜一頭 生抽 雞精 料酒 老抽 姜 小米椒 葱 大白菜 油條 隔壁老王的水煮牛肉的做法 牛肉泡水去血 牛肉切片，一勺雞精，胡椒粉，一勺半生抽，兩勺料酒，四圈鹽，少量水，大量澱粉拌勻。 蒜切末，小米椒三個切圈，薑切片，金針菇和粉絲洗淨，幹辣椒去籽洗淨，葱切葱花。 鍋里加油，熱鍋，下姜，蒜，小米椒，花椒少量，差不多了加入一少郫縣豆瓣醬，兩勺老乾媽辣椒，炒香。 加水，加三勺生抽，一勺老抽，半勺雞精，加少量幹辣椒，水燒開，加入金針菇，粉絲，差不多熟了撈起來放另一鍋裏。 水再次燒開，下肉，肉分兩次下，水一旦再次燒開就撈起來。 肉開了全部導入另一鍋中，大火煮，放入大白菜，另起一鍋油，油差不多到温度了，把幹辣椒，葱花，蒜蓉，花椒粉，辣椒粉放在水煮肉上。最後放入油條。澆油起鍋。
