用料
| 精五花肉（豬肋條，兩指厚，五花三層） | 兩寸見方 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 大料 | 適量 |
| 丁香 | 適量 |
| 桂皮 | 適量 |
| 陳皮 | 適量 |
| 大葱（大段） | 適量 |
| 生薑（大片） | 適量 |
| 雞湯 | 一大碗 |
| 冰糖 | 一大勺 |
| 花雕 | 四大勺 |
| 茉莉花茶 | 一大杯 |
老王（隔壁）私廚 東坡肉的做法
選用精五花肉，切成兩寸見方的大塊，肉皮面打十字刀，便於入味，美觀大方，深度以破皮就好，如果深了，燉的時候會爛，沒有賣相；
涼水下鍋汆煮，逼出肉裏的血沫和雜質；
撈出後，放少許的鹽，料酒和生抽醃製，把醃料均勻的抹在肉上；
油燒八成熱，寬油，下肉炸，目的是讓豬皮表面形成一些小氣泡，方便入味，但是炸制時間不宜過長，10-15秒撈出，不然瘦肉會硬；
把大料，丁香，桂皮，陳皮大葱（大段），生薑（大片）熱油煸香，封入紗布包；
另起鍋下雞湯，用竹簾墊底，把剛才做好的豬肉豬皮向下擺好，然後下冰糖，花雕上色，然後下料包；
慢煮火，少煮水，待他自熟莫催它，火候足時它自美；這個燉煮的時間大概在3個小時；起鍋前，下茉莉花茶，收汁，齊活：）
