家庭版幹鍋蝦

老公每天唸叨着各種吃的，今天根據前幾天做的幹鍋鴨翅的方子，做了一版幹鍋蝦~
太成功了，我都開始驕傲了怎麼辦~
至於為什麼兩個人買了三斤蝦，我也不知道~太多了，四個人都夠吃~大家酌情減量吧~

用料  

家庭版幹鍋蝦的做法  

1. 大蝦開背，去蝦線。料酒，鹽，五香粉，生抽醃製半小時。（開背還是挺重要的，醃製容易入味，吃起來也方便）。醃製過程中準備其他配料

2. 調料碗一

3. 土豆切片，芹菜切斷，洋葱切絲，金針菇洗淨，蒜包好不要切，香菜切末。所有菜最好都瀝乾水分，不然一會下油鍋炸，你會後悔偷懶的~

4. 醃過的蝦裏放一些澱粉，一點點就夠了，主要是避免蝦內有水遇油爆炸哈。   熱鍋➕油。炸蝦。用筷子翻起來微微有點阻力，撈出。蝦撈出後，油繼續加熱。

5. 油大概八成熱，倒入蝦復炸(復炸的油温大概就是蝦放裏邊油會翻滾的很旺)  。有的小夥伴覺得麻煩，不想復炸應該也可以。復炸的蝦皮的脆的，而且蝦肉不幹。我這蝦太多了，一倒進去油温就迅速下降，所以又炸3分鐘。按理説倒進去1-2分鐘撈出來就行就~  撈蝦的時候一定要將沫沫撈出來哈，不然下邊炸蔬菜的時候容易焦~

6. 炸蒜。

7. 炸土豆，炸金針菇。油倒出，剩底油即可。就用這個底油就好哈，不用換油，炸蝦的時候蝦油都出來了，巨香~~

8. 底油內倒入調料碗一➕火鍋底料➕郫縣豆瓣醬1勺。 我這次放的牛油中辣火鍋底料，大概有200g。這個得看個人喜好了哈~

9. 倒入芹菜（最好放在一邊，不然所有底料的味道都讓芹菜吸收啦），倒入蝦➕炸過的金針菇土豆片➕洋葱。加一點鹽，生抽和耗油。翻炒均勻，出鍋。這個過程太快，木有拍照哈~

10. 成品撒香菜和白芝麻