幹鍋大蝦（家庭簡易版）

以前在深圳的時候，南山海岸城有一家做幹鍋蝦的，好像叫做“拿渡”，麻辣味，配料隨意點，一鍋炒，一鍋端出來。
那會弟弟還沒出生，週末都是三人行去海岸城覓食，美好的時光呀……

用料  

幹鍋大蝦（家庭簡易版）的做法  

1. 鮮蝦去背部的蝦線，頭部的沙囊（今天的明蝦太小，沒有去沙囊）

2. 我習慣用剪刀剪掉蝦🦐的鬚鬚腳腳，純粹為了看着舒服，用清水多洗幾遍，洗乾淨後瀝乾水分

3. 幹豆角泡發6h+，小筍尖提前解凍（媽媽讓帶過來的筍尖，極其特別嫩），全部洗淨→瀝乾水分

4. 葱按照白色葱頭和綠色葉子切成2-3cm的小段，幹辣椒切碎，花椒洗淨

5. 鐵鍋內倒入食用油，加入花椒，小火炒過香味，把花椒撈出

6. 鍋內放入生薑片和蝦🦐

7. 大火🔥把蝦🦐煎到表面發黃，尤其蝦的頭部可以多煎一下，煎出蝦油，很香很香滴

8. 煎到這個樣子滴

9. 加入大葱白色段和幹辣椒翻炒幾下

10. 加入幹豆角，小筍尖稍加翻炒

11. 加入一勺生抽，鹽，和一勺清水，稍微煮一下，出鍋前加入小葱綠色段

12. 裝盤

13. 幹豆角也可以提前煮10分鐘（我是更喜歡這樣有嚼勁的）

14. 家人都愛的一道菜

15. 天氣暖和，桃花，櫻花都開了

16. 一頓美味的中餐後，帶上帳篷，野餐墊，出門踏青，野餐，放風箏……

小貼士

可以把蝦🦐換成很多其他的海鮮，或者➕魷魚須
配菜也可以增加其他的，萵筍，四季豆，藕片，豆皮，凍豆腐，魔芋……百變的菜，想怎麼搭配都ok

爸爸媽媽曬了好多幹豆角，用幹鍋蝦🦐的方法消耗幹豆角極好的