用料
| 雞爪 | 1斤 |
| 姜 蒜片 | 3瓣 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 生抽 | 3-4勺 |
| 雞精/白糖/蠔油/海椒面/花椒麪/白芝麻 | 少許 |
| 香料 | 後附詳細 |
| 小葱 | 1-2根 |
| 料酒 | 2-3勺 |
| 幹海椒 | 2-3個 |
麻辣雞腳（川味）的做法
雞腳洗淨、剪掉指甲、清水加少許白酒（或料酒）侵泡15分鐘
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冷水下雞腳、薑片煮5-8分鐘
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沖洗乾淨血沫、控水備用
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香料：幹海椒、八角、香葉、白芷、桂皮、草果、小葱、豆瓣醬、蠔油、白糖
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3成油温放入香料炒1-2分鐘
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再放入雞腳
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翻炒5分鐘左右
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加入莫過雞爪的水、蠔油、生抽、料酒、雞精大火收汁
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15分鐘後的效果、撈去香料渣、去掉多餘油
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喜歡吃辣的加海角面、花椒麪、白芝麻（選擇性放孜然）
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翻炒均勻裝盤、撒上葱花即可
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吃飯了
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好吃到停不下來
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