川味麻辣香腸

每年都做臘腸，風味獨特，口感鹹香，特別下飯，兒子想吃廣式臘腸，老公口味重想吃川味臘腸，安排！10斤豬肉肥瘦比例3/7，一半做廣式，另一半做川味。

用料  

川味麻辣香腸的做法  

1. 1.豬肉去皮洗淨晾乾表面的水，切成手指般長條形狀，加入白酒拌勻。其餘調料都拌勻再加入到豬肉裏，套上一次性手套拌勻如上圖。

2. 2.鹽漬腸衣提前洗淨，温水浸泡半小時，瀝淨水份套在漏斗上，末端打結，把肉放入筒管裏，旋轉手柄，灌入腸衣。

3. 3.灌好用棉線紮成小段，用牙籤在香腸刺穿排氣，熱水洗一下香腸表面，去除油脂和調料。

4. 4.掛在陽台風乾（十多天就可以吃啦🤤），晾乾的香腸摸起來硬的，用保鮮袋收起來冷凍保存

5. 廣式臘腸配方如上圖👆做法同川味臘腸一樣

小貼士

南方的天氣不是每天都可以做臘腸的，我是看着冷空氣來了，還很乾燥，就開始準備做。