乾貝肉末燒豆腐

老家的豆腐是用大白桶裝的，用銅製薄圓剷剷豆腐，再用桿秤稱，很古老的賣豆腐方式！這種豆腐特嫩滑，入口即化的，有點鹹香又有點膠膠的。用乾貝來燒豆腐，多了一股鮮甜的味道。這是在外面飯店吃不到的美味，做法卻尤其簡單的家常菜！算是高大上的家常菜。

用料  

乾貝肉末燒豆腐的做法  

1. 乾貝取幾顆洗淨泡温水，泡軟後乾貝揉碎，乾貝水留着備用。葱洗淨切成葱花。

2. 豬油燒五成熟下肉末乾貝爆香，下乾貝水和適量生抽，下豆腐，在下適量温水，以沒過豆腐面再多點水即可。用鍋鏟將豆腐鏟成大小適宜的尺寸。快收汁時下葱花和少量鹽提味。湯汁濃稠即可關火裝盤即可食用。

小貼士

鹽不可多，因為生抽本身也是鹹的，我用的廚邦醬油帶有點鮮甜味，很適合燒豆腐。