豆腐宴:香煎豆腐，豆腐丸子湯，肉末豆腐餅，老乾媽燒豆腐

一份豆腐，嘗試做出了四種菜，是驚喜更是熱愛。

用料  

豆腐宴:香煎豆腐，豆腐丸子湯，肉末豆腐餅，老乾媽燒豆腐的做法  

1. 將豆腐切成左上角的長塊，忘了拍照就用這個成品圖吧。將切好的豆腐每一片兩面沾上適量的鹽疊加到一起，保鮮膜封上放入冰箱冷藏一晚（其實我是前一天用一半煮湯了，怕另一半壞了），所以大家如果參考的話可以醃製一個小時應該就可以。

2. 取一半的豆腐和肉餡，葱花末攪拌在一起，因為肉我也用料酒，葱段，薑片，耗油，燒烤料醃製過了，所以這裏沒有再額外加調料，將醃製的汁直接倒入，充分攪拌。

3. 將拌好的豆腐肉末餡兒中加入些麪粉或澱粉，攪拌後抓取一部分搓團(待煮湯)，一部分壓成方形（待香煎）

4. 準備好所有東西后。
   1.先取長塊豆腐兩面沾麪粉或澱粉和蛋液，放入鍋中煎制；
   2.其次將方形豆腐肉末一部分同樣裹麪粉和蛋液香煎，一部分直接煎（測試表明直接煎口感更好）
   3.再各取煎好的1和2，切條，鍋底放油加熱，放入蒜末，一小塊鍋底料和一勺老乾媽，炒香，若太乾可加入少量水，放入切條的豆腐，翻炒出鍋即可；
   4.刷鍋加清水，放入葱段和香菜，水開後，放入豆腐肉丸子，再開時轉小火，放入白菜，加調料即可。