祕製拌香螺

麻辣隨個人口味

用料  

祕製拌香螺的做法  

1. 香螺洗淨（此步去黃與否隨意），放入密閉鍋中。

2. 燒一壺開水，一定要燒開滾燙，燒開後直接倒入放香螺的鍋中，基本沒過香螺即可，蓋好鍋蓋，密閉20到25分鐘。

3. 到時間後撈出香螺，去黃，將香螺肉切薄片。

4. 另取一鍋，加入3湯勺油（油量根據幹辣椒和麻椒量而定），加熱至5至7分熱加入切兩半的幹辣椒，再加入麻椒，翻炒出香，加入芝麻，幹辣椒快要變黑後關火，蔽出辣椒和麻椒留油備用。

5. 將麻辣油倒入香螺片中攪拌，加入南德調味料，蒜蓉辣醬，燒烤蘸料，拌勻，再加入孜然粉，白糖，番茄醬，繼續攪拌，再加入芝麻和香菜攪拌均勻。盛盤享用

小貼士

所有調味料均根據個人口味適量選取。炒辣椒和麻椒時，麻辣根據個人口味加量或減少。