用料 雞爪 8只 八角 2個 花椒 適量 麻椒 適量把 姜 8片 大葱 1/4根 蒜 半個 香葉 4片 幹辣椒 5個 豆瓣醬 適量 糖 少量 祕製拌雞爪的做法 雞爪洗淨，去除指甲 花椒、麻椒、姜葱蒜、八角、香葉、幹辣椒、雞爪冷水下鍋，放水裏炒熟 炒熟，將雞爪肢解成小塊 做醬料：加油，放入紅油豆瓣醬炒出油，再放入八角、麻椒、花椒、薑絲、蒜片、大葱絲、香葉、糖，炒熟 醬料炒熟後倒在雞爪上 上菜
