椰子竹笙雞

在外頭餐館吃過覺得挺不錯的，對竹笙有了認識。
竹笙是個好東西，百度是這樣説的：
“竹蓀不僅珍稀味美，營養也十分豐富，是一種難得的保健食品。據分析，幹竹蓀中含粗蛋白19．4%、純蛋白13．4%、脂肪2．6%，碳水化合物60．4%，粗纖維8.4%，灰分9．3%。在碳水化合物中，水解還原糖38．9%，戊聚糖1．2%，，甲基戊聚糖0．8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。還含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質，富含19種氨基酸(其中賴氨酸含量為2%～3%、穀氨酸為1．76%～2．3%)，其中8種人體必須的氨基酸佔氨基酸總量的42%，而一般植物性和動物性食品中，必須氨基酸佔氨基酸總量的比例：大豆為33．5%，雞肉為39%，所以竹蓀堪與雞肉媲美。因此，竹蓀在我國古代享有“竹雞”，以及在國外享有“植物雞”之稱譽。它與象鼻、駝峯、猴頭、燕窩、鹿墊、熊掌、猩脣並列為我國“八大山珍”。”


很幸運的是，我是在萬能的TB買的竹笙，選了好幾家後才下手。非常好的出品，新鮮得很，而且沒有用硫磺薰過的。個頭也很大，看着就好喜悦哈~~

這個湯我超級喜歡，不吃米飯也能吃個好幾碗咯。竹笙可以刮體內油脂的，好東西！

用料  

椰子竹笙雞的做法  

1. 老椰子，讓老闆幫我開了個洞，我提回家再倒入湯鍋裏，因為在樓下，比較方便。

2. 破殼，把白色的椰肉掏出來。切塊~

3. 椰青汁，我用了2個，夠一家三口。再加適量的山泉水煮開就好，放入上面的椰肉一起煮開，這個沒拍照哈。椰青水和山泉水1：1左右~~

4. 雞肉，本來想買老雞，但是雞肉韌。想來想去還是怕家裏人咬不動浪費了，就買了江西雞。其實清遠雞，文昌雞都可以的。

5. 焯水。焯水。冷水下鍋，去掉浮沫。不用煮得過熟，因為待會兒還要煮。

6. 焯水後撈起，沖洗乾淨。瀝乾水備用~~~~~

7. 竹笙，摘去裙帽，然後拿鹽水浸泡30分鐘。竹笙頭部去除~~途中換水幾次。身上沾有黑色的東西都可以洗乾淨的哦~~~~ 洗乾淨後瀝乾水備用

8. 來個特寫。。。

9. 那個椰青水煮開後放雞肉，中火，一起煮。。。約10分鐘後放入竹笙，一起煮約15分鐘。我是開蓋的，沒蓋蓋子~

10. 重點來了，不用下任何的調味料。你試試湯味，清甜得不要不要的。

小貼士

1. 竹笙記得洗乾淨後去頭，剪成小段；
2. 雞肉焯水的原因是，減少嘌呤啊，髒東西啊之類的；
3. 如果人多，椰青水也自然要適當增加，最重要就是靠它這個美味的湯汁；
4. 不用花很長時間，1個小時就可以搞掂的湯。