太深刻-手擀麪

滾蛋餃子接風面。
小時候，父親常駐外地，每次回家或離開，母親都要念叨這句話。唸叨多了，形成了條件反射，在父親回來的日子就知道一定吃手擀麪，或者看到母親在包餃子，就知道父親又要離開。
後來父親調回來，我去外地上學，母親依舊唸叨這句話，依然不厭其煩的做着手擀麪或餃子。
其實，當年有點吃膩了，有時希望回家能吃點別的，但母親堅持，主食依舊是手擀麪，並且每次都是自己動手做，從不在外面買。
工作離家，想吃麪條可以在外面隨便買一些，品嚐過各種味道後，慢慢開始懷念母親做的面，嘗試着做，漸漸的有了記憶中的樣子，味道還差一些。

用料  

太深刻-手擀麪的做法  

1. 麪粉加一丟丟鹽，加水，和成略硬的麪糰。
   麪糰硬，力氣小的不好揉，可以用廚師機，或者多醒多揉幾次。
   我一般三醒三揉。

2. 麪糰擀成大面皮，不要太薄，容易破。麪皮摺疊，按照喜好的寬度，切成麪條。

3. 根據喜好選擇蔬菜或肉類，做滷。

4. 三滾餃子兩滾面。
   麪條煮兩開，撈出澆滷。
   一般家庭吃澆滷麪不過涼水，熱面配熱滷才好吃，不過願意吃爽口的面可以過涼水。